1 - Mouelleux de Chocolate

470 gramas de chocolate meio amargo
9 colheres de sopa de manteiga sem sal
6 ovos grandes separados
1 pitada de sal
3/4 de açúcar cristal
2 colheres de sopa de brandy
1 colher de chá de açúcar confeiteiro


Modo de Fazer

Aquecer o forno em temperatura média
Untar uma assadeira com manteiga e forrar o fundo com papel-manteiga untado. Reserve.
Derreter o chocolate em banho-maria sem deixar a água tocar na tigela.
Acrescentar a manteiga. Deixar esfriar.
Usando um batedor eletrico, bater as claras com uma pitada de sal em neve, acrescentar 1/4 do açúcar continuar batendo até formar picos. Separar.
Em outra tigela, bater as gemas com a metade da xicara do açucar restante até a cor ficar clara, espumosa e dobrar de volume.
Misturar ao brandy delicadamente e incorporar na mistura do chocolate.
Colocar no forno uma assadeira com agua morna.
Incorporar a mistura das claras batidas com a das gemas e chocolate.
Coloque a massa na forma pré-untada e assar em banho-maria por 45 minutos ou até quando colocar um palito sair quase úmido.
Retire e deixe esfriar.
Momentos antes de servir peneirar o açucar confeiteiro. Enfeitar com frutas silvestres e uma folha de hortelã.


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